Correre nel verde

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[Tonno in Gelatina]
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[Triglie al Forno]
[Triglie in Rosso]
[Trota al Forno]
[Trote alla Marinara]
[Vitello Tonnato]

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 petti di pollo (vale a dire il petto intero di un pollo)

• 100 grammi di emmenthal svizzero

• 1 sedano bianco oppure 1 sedano di Verona

• 9 cuori di carciofi

• 1 cespo di lattuga

• maionese quanto basta

• 1 pomodoro

• 3 carote

• 2 uova sode

• succo di limone

• senape

• sale

PREPARAZIONE

Far bollire i petti di pollo e dopo averli fatti raffreddare, tagliarli a listerelle sottili.

Affettare il sedano, i cuori di carciofo e le carote sempre a listerelle.

Porte il tutto in una terrina aggiungendo l’emmenthal tagliato a fettine sottili.

A parte amalgamare la maionese con un cucchiaio di senape e il succo di limone; con questo composto condire il contenuto della terrina.

Aggiungere l’insalata tagliata sottilissima e guarnire con spicchi di uova sode e fettine di pomodoro.

NOTA

Per una presentazione rustica adagiare il composto su fette di pane abbrustolito.

La presenza della carota in questo piatto. oltre ad un buon apporto vitaminico, garantisce l’assunzione di beta carotene: un elemento protettivo della pelle e della vista nonché stimolatore della produzione di melanina che favorisce l’abbronzatura.

VINO CONSIGLIATO

Lambrusco

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