Correre nel verde

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Ingredienti:

• 1 chilo di cozze,

• pomodori pelati 200 grammi

• pangrattato,

• due scatolette di tonno,

• capperi,

• prezzemolo,

• sale,

• olio

• aglio,

• peperoncino.

ESECUZIONE:

in una padella far rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiungere le cozze lavate e pulite per farle aprire.

Appena aperte toglietele dal fuoco e dividete i molluschi dalle valve conservando quelle più belle e grandi, i molluschi metterli in una ciotola con un po' di sugo di cottura.

A parte tritare il tonno compreso dell'olio con il pomodoro, i capperi circa cinque, un ciuffetto di prezzemolo, mischiare poi il tutto con il pangrattato fintanto che l'impasto non sia morbido ma consistente.

Prendete le valve delle cozze che avrete conservato ed in ognuna inserire la cozza con sopra una noce di quest'impasto, irrorale con un goccio d'olio e mettere al forno caldo per 10 minuti.

In caso avanzino si può togliere il ripieno e metterlo in una ciotola a parte intanto preparate un sugo leggero fatto con aglio, olio e pomodoro aggiungere il ripieno delle cozze e farlo sciogliere. Può servire a condire spaghetti o penne dell'ultimo minuto

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