Correre nel verde

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[Trota al Forno]
[Trote alla Marinara]
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 dentice del peso di 1,300 kg circa

• ½ chilo di patate

• 1 bustina di zafferano

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• ½ litro di brodo di pesce

• 1 spicchio di aglio

• sale e pepe

PREPARAZIONE

Eviscerare e privare delle squame il dentice; sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di circa 3 millimetri.

Ungere bene una teglia da forno, meglio se ovale, e sul fondo adagiarvi le fette di patata appena sormontate le une sulle altre; sullo strato di patate adagiare il dentice.

Bagnare tutto con il vino bianco secco, salare, pepare e spargere l’aglio precedentemente tritato finemente.

Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e irrorare il pesce di tanto in tanto con il brodo nel quale sarà stato sciolto lo zafferano.

A cottura ultimata servire il pesce ben caldo nella sua teglia da forno.

VINO CONSIGLIATO

Vernaccia di San Giminiano

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