Correre nel verde

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[Il Secondo Piatto]
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[Abbacchio con Carciofi]
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[Anguilla alla Brace]
[Anguilla con Piselli]
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[Arrosto di Manzo]
[Baccalà alla Vicentina]
[Bistecca alla Bismark]
[Bistecca alla Brace]
[Bistecca alla Tartara]
[Bocconcini di Bresaola]
[Caciucco]
[Calzagatti alla Modenese]
[Capriccio d'Estate]
[Carpaccio di Alici]
[Castrato al sugo con Grappa]
[Cefalo Arrosto]
[Coda alla Vaccinara]
[Coniglio alla Provenzale]
[Cosciotto di cinghiale della corona]
[Cozze ripiene al Tonno]
[Dentice allo Zafferano]
[Dentice al Vino Bianco]
[Fagottini al carpaccio]
[Fettine alla Pizzaiola]
[Gamberoni alla Grappa]
[Sedano Pere e Castelmagno]
[Insalata di Carne]
[Involtini di Alici]
[Involtini Rustici]
[Luccio in Salsa]
[Moscardini in Guazzetto]
[Orata al Forno]
[Pescespada in salsa]
[Pollo alla Diavola]
[Petti di Pollo in Crema di Funghi]
[Pollo con Sedano e Carota]
[Polpette Ricotta e Spinaci]
[Polpettone di Risulta]
[Roastbeef]
[Salsiccia pasticciata]
[Scaloppine Pomodoro e Maggiorana]
[Seppie e Carciofi]
[Sgombri al Cartoccio]
[Sgombri alla Francese]
[Tacchino all'Americana]
[Tonno Fresco al Verde]
[Tonno in Gelatina]
[Tonno Saporito]
[Totani Ripieni]
[Triglie al Forno]
[Triglie in Rosso]
[Trota al Forno]
[Trote alla Marinara]
[Vitello Tonnato]

Ingredienti:

• ricotta,

• un uovo,

• spinaci,

• noce moscata,

• pomodoro,

• olio,

• sale

• una patata,

• farina,

• parmigiano, pangrattato.

Esecuzione:

unite alla ricotta gli spinaci lessati e scolati bene dall'acqua avendoli precedentemente tagliuzzati con una forchetta, un pizzico di sale a piacere, una patata lessata e schiacciata, un uovo e mescolate il tutto.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete del pangrattato. Fate delle palline che passerete man mano nella farina, fatele rosolare in olio bollente velocemente e a doratura avvenuta toglietele dal fuoco. A parte fate un sugo veloce con aglio olio e pomodoro. Servitele cosparse di sugo e parmigiano.

Si possono convertire in uno sformato di pasta mischiandole a tortiglioni e mozzarelle che ripasserete in forno.

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