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Salsiccia pasticciata INGREDIENTI (per due persone):
ESECUZIONE: Un giorno prima preparare la pasta facendo amalgamare, in una ciotola abbastanza grande, 65 grammi di burro (a temperatura ambiente), un pizzico di sale, 100 millilitri di acqua, 250 grammi di farina e un piccolo uovo. Modellate la pasta in modo da ottenere un composto uniforme e regolare che assomigli ad una palla; successivamente arrotolare l'impasto ottenuto in una pellicola trasparente e porlo a riposo, per circa un giorno, in frigo. Il giorno seguente prendere due terrine da forno, dal diametro di circa 8 centimetri, imburratele e ricopritele con 3/4 della pasta lavorata precedentemente e con l'ausilio di un mattarello, a circa uno spessore di circa 1/2 centimetro; successivamente colmatele con la pasta di salsiccia. Dilatare il residuo di pasta rimasta per ottenere due cerchi, comprimendo e quindi sigillando i bordi mediante i rebbi di una forchetta. Spalmare del rosso d'uovo sulla superficie e infornate a 180° Centigradi aspettando la cottura della pasta che corrisponderà a circa un'ora. Dopo aver fatto raffreddare la pietanza, toglierla dalla terrina facendo attenzione e successivamente rigiratela, servendola immediatamente.
“Buon appetito con una pietanza semplice, gustosa ed esplosiva ma senza miccia; assaggiate e perdetevi in questo pasticcio di salsiccia.
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