Correre nel verde

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 grammi di tonno fresco a fette

• 100 grammi di burro

• ½ cipolla

• 2 cucchiai di prezzemolo e di spinaci tritati finemente con ½ spicchio di aglio (facoltativo)

• ½ bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• sale

• pepe

PREPARAZIONE

Far soffriggere in 50 grammi di burro la cipolla tagliata a fettine; togliere la cipolla e unire il trito di prezzemolo, spinaci e aglio.

In un’altra padella sciogliere il rimanente burro e far dorare da entrambi le parti le fette di tonno infarinate; salarle, peparle, unire il soffritto e il vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato aggiungere la salsa di pomodoro diluita in un po’ di acqua.

Terminare la cottura a fuoco moderato.

NOTA

Per una presentazione un po’ diversa preparare su un piatto da portata un letto di patate lesse oppure di polenta abbrustolita sul quale disporre il tonno con il suo intingolo.

VINO CONSIGLIATO

Vino rosato frizzante

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