Correre nel verde

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 240 grammi di tonno sott’olio

• 150 grammi di ricotta

• 1 cetriolo

• 50 grammi di burro

• una confezione di gelatina istantanea da ½ litro

• sale

• pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparare la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, lasciarla leggermente intiepidire quindi versarne uno strato di circa un dito in uno stampo rettangolare e farla rapprendere in frigorifero.

Sgocciolare il tonno e frullarlo con il burro, la ricotta, il sale e il pepe.

Appoggiare sulla gelatina rappresa sottili fettine di cetriolo, coprirle con un altro strato di gelatina di circa un cm. e fare rassodare in frigo.

Distribuire poi la crema di tonno lasciando vuoto ½ cm. Circa lungo tutto il bordo, riempire questo vuoto con la gelatina rimasta e lasciare riposare in frigo per circa tre ore.

Immergere, infine, lo stampo per qualche istante in acqua bollente e capovolgerlo su un piatto da portata.

Servire con crostini.

NOTA

Se tra un passaggio e l’altro la gelatina si fosse addensata, scaldarla per qualche istante.

VINO CONSIGLIATO

Vino bianco secco

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