Correre nel verde

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[Vitello Tonnato]

Vitello tonnato

Ingredienti per 4 persone:

• 700 grammi di vitello

• 1 litro vino bianco secco,

• sedano,

• carota,

• cipolla,

• una foglia di alloro,

• aglio,

• sale

• pepe.

• prezzemolo

• fette di limone per decorare.

Per la salsa:

• 150 grammi di tonno,

• ¼ di maionese,

• 25 grammi di capperi sotto aceto,

• sale se occorre.

Preparazione:

legare con lo spago la carne affinché mantenga la forma.

Mettere in una pentola il vino con tutti gli odori e portare all’ebollizione, quindi immergervi la carne, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza circa.

Poi togliere la carne sgocciolare bene e metterla a freddare.

Preparare la salsa con la maionese tonno e capperi e frullare il tutto.

Tagliare la carne quando è fredda a fettine molto sottili e coprirla di salsa e mettere il tutto in frigorifero.

Va servita fredda.

Decorare con le foglie di prezzemolo e fettine di limone.

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