Il suo nome deriva dall’altopiano dove vive allo stato brado. Vivace, rustico e resistente, ha rischiato lo stesso  l’estinzione. Ora, per fortuna rivalutato, è stato creato uno speciale allevamento dall’istituto d’incremento ippico della Sardegna nel 1961 nella foresta Burgos a protezione di questa razza.

Le sue origini precise non si conoscono. Alcuni ricercatori collocano la sua nascita ai primi cavalli asiatici importati dai greci nell’IV sec o V sec. a.C.

Successive immissioni da parte di Romani e Cartaginesi d’altri cavalli, e l’introduzione da parte dei saraceni dell’arabo, che fu utilizzato dai sardi per miglioratore i cavalli che possedevano generò il cavallo sardo. Solo dal 1845 si possono trovare notizie certe che riguardano questa razza e si trovano negli archivi dei comuni che lo riguardano. Alcuni cavallini che s’inselvatichirono in un ambiente circostante selvaggio e arido, per sopravvivere, sì auto selezionò in soggetti di taglia più piccola, da qui la discendenza del cavallino della Giara.

Tuttora hanno caratteristiche tipiche dei loro antenati Berberi. Altezza e di 125 -135 al garrese, il mantello baio, morello, o sauro, ha testa quadrata con ganasce pronunciate, criniera folta e ribelle, il collo di media lunghezza, arti sottili, zoccoli cilindrici, ha un carattere vivace, però una volta addestrato è un ottimo soggetto come pony da sella per bambini.

E’ doveroso segnalare la nuova razza del GIARAB.

Recente incrocio frutto di lavoro da parte dell’incremento ippico Sardo d’Ozieri, realizzato inizialmente tra l’arabo e il pony di giara, e poi con il contributo dello stallone pony tedesco Nante campione di salto dei pony, in seguito e stato immesso anche il contributo di uno stallone di piccola taglia Angloarabo, creando una fissità della razza, i soggetti nati da quest'ultimo accoppiamento sono tutti sotto i 148 cm.