Correre nel verde Primi Piatti - Rubrica di Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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Correre nel verde

Primi
Agnolotti al Tartufo
Bavette alle Acciughe
Bucatini alla Amatriciana
Bucatini alla Carbonara con Carciofi
Bucatini alla Trasteverina
Canederli
Cannelloni al Ragù
Crema di Funghi
Crema di Piselli
Crema di Pomodori
Fettuccine ai Frutti di Mare
Fusilli in Salsa di Noci
Gazpacho con Verdure
Gnocchi della Baia
Gnocchi al Latte
Lasagne alla Bolognese
Linguine alle Rose
Mezze Maniche Panna e Salsiccia
Minestra di Carciofi
Minestra Fagioli e Sedano
Minestra di Ortica
Minestra Piselli e Carciofi
Minestrone con Tagliatelle
Minestrone Verde
Mousse di Ostriche
Orocchiette con Broccoleti
Pasta al Forno
Pasticcio di Riso al Cavolfiore
Penne ai Fiori Bianchi
Penne all'Arrabiata
Pici alla Amatriciana
Pomodori con il Riso
Polenta al Cinghiale
Ravioli al Tonno
Ravioli alla Zucca
Risotto agli Scampi
Risotto al Gorgonzola
Risotto alla Birra
Risotto alla Campagnola
Risotto alla Milanese
Risotto alle Erbe
Risotto al Limone
Risotto al Pesto con Vongole
Risotto con Ravanelli
Risotto con Salsiccia
Risotto di Mare
Risotto Nero
Risotto Tonno e Olive
Risotto Tre Formaggi
Risotto con Zucca
Sartù di Riso
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Spaghetti al Forno
Spaghetti alla Braccio di Ferro
Spaghetti alla Gricia
Spaghetti alla Rana Pescatrice
Spaghetti Menta e Provolone
Spaghetti alla Zucca
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti di Halloween
Spaghettini Prosciutto e Uovo
Spaghetti Patate e Provolone
Spaghetti alla Sgombro
Spaghetti al Tricolore
Spaghettoni al Tonno
Tagliatelle e Gallinacci
Tagliolini al Mascarpone
Tagliolini al Salmone
Timballo Melanzane e Carne
Tortelli di Zucca
Tortellini alla Panna
Tortellini alla Panna Tradizionali
Trenette al Pesto
Trenette con Fagiolini
Trofie al Pesto
Ziti Catalogna
Zuppa all'Aglio
Zuppa Cavolo e Panna Acida
Zuppa di Asparagi
Zuppa di Orecchiette
Zuppa di Pesce alla Greca
Zuppa Pollo e Gamberi
Zuppa Vongole e Gallinelle

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PSAROSOUPA ME AVGOLEMONO

zuppa di pesce greca

Ingredienti:  (quattro persone)

  • 600-700 grammi di pesce da zuppa,

  • una patata,

  • una carota,

  • 250 gr di pomodori da sugo,

  • una costa di sedano,

  • alloro,

  • chiodi di garofano,

  • cipolla,

  • 500 grammi di riso,

  • olio d’oliva,

  • un uovo,

  • limone,

  • prezzemolo,

  • sale

  • pepe.

 

preparazione:

Tagliare le verdure a pezzettini, unire una foglia d’alloro e due chiodi di garofano e metterli cuocere per un’ora in un litro e mezzo d’acqua.

A fine cottura passare il tutto, rimettere il brodo sul fuoco con l’aggiunta del pesce lavato e pulito, quando sarà cotto (dopo circa 15 minuti) togliere il pesce e metterlo in un recipiente nel brodo versare il riso, e a fine cottura aggiungere di nuovo il pesce, un filo d’olio e terminare la cottura per ancora cinque minuti.

Prima di servire aggiungere l’uovo sbattuto insieme al limone ed al prezzemolo sminuzzato.

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