Correre nel verde Primi Piatti - Rubrica di Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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Correre nel verde

Primi
Agnolotti al Tartufo
Bavette alle Acciughe
Bucatini alla Amatriciana
Bucatini alla Carbonara con Carciofi
Bucatini alla Trasteverina
Canederli
Cannelloni al Ragù
Crema di Funghi
Crema di Piselli
Crema di Pomodori
Fettuccine ai Frutti di Mare
Fusilli in Salsa di Noci
Gazpacho con Verdure
Gnocchi della Baia
Gnocchi al Latte
Lasagne alla Bolognese
Linguine alle Rose
Mezze Maniche Panna e Salsiccia
Minestra di Carciofi
Minestra Fagioli e Sedano
Minestra di Ortica
Minestra Piselli e Carciofi
Minestrone con Tagliatelle
Minestrone Verde
Mousse di Ostriche
Orocchiette con Broccoleti
Pasta al Forno
Pasticcio di Riso al Cavolfiore
Penne ai Fiori Bianchi
Penne all'Arrabiata
Pici alla Amatriciana
Pomodori con il Riso
Polenta al Cinghiale
Ravioli al Tonno
Ravioli alla Zucca
Risotto agli Scampi
Risotto al Gorgonzola
Risotto alla Birra
Risotto alla Campagnola
Risotto alla Milanese
Risotto alle Erbe
Risotto al Limone
Risotto al Pesto con Vongole
Risotto con Ravanelli
Risotto con Salsiccia
Risotto di Mare
Risotto Nero
Risotto Tonno e Olive
Risotto Tre Formaggi
Risotto con Zucca
Sartù di Riso
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Spaghetti al Forno
Spaghetti alla Braccio di Ferro
Spaghetti alla Gricia
Spaghetti alla Rana Pescatrice
Spaghetti Menta e Provolone
Spaghetti alla Zucca
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti di Halloween
Spaghettini Prosciutto e Uovo
Spaghetti Patate e Provolone
Spaghetti alla Sgombro
Spaghetti al Tricolore
Spaghettoni al Tonno
Tagliatelle e Gallinacci
Tagliolini al Mascarpone
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Zuppa all'Aglio
Zuppa Cavolo e Panna Acida
Zuppa di Asparagi
Zuppa di Orecchiette
Zuppa di Pesce alla Greca
Zuppa Pollo e Gamberi
Zuppa Vongole e Gallinelle

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Pici all'Aglione

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 grammi di pomodori pelati (passata)

  • 400 grammi di pici

  • Pecorino grattugiato

  • 50 grammi di aglio fresco (o 4 spicchi d’aglio)

  • Olio d’oliva

  • Un peperoncino

 

Strumenti da cucina:

  • Padella

  • Pentola

 

Preparazione:

Per la realizzazione di questa ricetta di sicuro vi sarà utile una breve scheda presente in questo sito in cui è spiegato come realizzare l’elemento base di questa pietanza: i pici!

Cliccate su “Preparazione dei pici” e vi si aprirà un mondo ricco di farina e gusto!

Ponete 400 grammi di pici a cottura e contemporaneamente pestate 50 grammi di aglio fresco (o 4 spicchi d’aglio).

Successivamente, a fiamma bassa, dorate l’aglio nell’olio d’oliva; non alzate troppo il livello della fiamma perché l’aglio potrebbe bruciare, inasprendo così tutto il soffritto.

Una volta che l’aglio presenta su di se la caratteristica doratura, tritate un peperoncino unendo anche la buccia e i semi; successivamente affettate a cubetti 600 grammi di pomodori pelati (passata), privandoli dei rispettivi semi, amalgamandoli agli elementi precedentemente rosolati.

Ora ponete a cottura insaporendo con sale fino a che il composto non si sia addensato e abbia acquisito sapore.

Cotti i pici, scolateli e adagiateli in padella insieme alla salsa all’aglione e per un po’ saltateli quanto basta.

Per finire arricchite il tutto con saporito pecorino grattugiato.

 

“Buon appetito con uno squisito primo che terrà lontano i vampiri e te lo dico con certezza e senza sbaglio,

pasta fresca come i pici arricchita da salutare e saporito aglio!”

 

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