Correre nel verde

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 grammi di frutta mista a piacere: pesche, ribes, fragoline di bosco, mirtilli, more …

• 100 grammi di Pan di Spagna

• 100 ml di panna da montare

• 2 tuorli

• 200 ml di latte

• 40 grammi di zucchero

• ½ stecca di cannella

• rum (per i bambini e gli astemi: succo d’arancia)

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione il latte con la cannella, lasciarlo raffreddare e filtrare.

In una casseruola sbattere le uova con 20 grammi di zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: versare a filo il latte e cuocere a fiamma bassa sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa.

Lontano dal fuoco unire un cucchiaio di rum e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montare leggermente la panna aggiungendo lo zucchero rimasto e incorporarla alla crema aggiungendo la frutta mondata e tagliata a pezzetti.

Ridurre a pezzetti il Pan di Spagna e distribuirne un poco sul fondo delle quattro coppe; bagnare con il rum il Pan di Spagna.

Riempire le coppe alternando a strati la crema e il Pan di Spagna rimasto.

Tenere in frigo per due ore prima di servire.

NOTA

Per un dessert più leggero e meno grasso sostituire la panna con un paio d’albumi montati a neve ferma.

VINO CONSIGLIATO

Moscato dolce