Correre nel verde Antipasti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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Antipasto di pomodori

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 pomodori grandi tondi,

  • un peperone,

  • 60 grammi di riso,

  • qualche foglia di rucola,

  • prezzemolo,

  • maionese,

  • sale,

  • olio.

 

Preparazione:

Mettere a bollire il riso, nel frattempo svuotare i pomodori, conservando la calotta, cospargere i pomodori con il sale dentro e fuori.

Mettere a abbrustolire il peperone, pulirlo e cospargerlo di sale, farlo a pezzetti, e aggiungerlo al riso e ripassarlo in padella con il burro.

Quando si è freddato aggiungere maionese, senape sale e pepe.

Riempire i pomodori e coprirli. Disporli sul piatto di portata decorando con foglie di prezzemolo e rucola.

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