Cracker con fantasie di formaggio

CRACKERS CON FANTASIE DI FORMAGGIO

INGREDIENTI:

1 scatola di cracker salati di forma quadrata o rotonda
160 grammi di mascarpone
50 grammi di gorgonzola piccante
200 grammi di ricotta
1 mazzetto di ravanelli
1 rotolino di formaggio caprino morbido
1 pera dolce e succosa
gherigli di noce e mandorle salate
brandy
salsa Worcester
prezzemolo, basilico, cipolla sale, olio pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Tritare finemente qualche gheriglio di noce, passare al setaccio il gorgonzola piccante lasciando scendere il passato in una terrina; col cucchiaio di legno incorporare la metà del mascarpone (circa 80 grammi), un pizzico abbondante di pepe, un cucchiaio di brandy, le noci tritate e qualche goccia di Worcester (facoltativo). Salare solo se necessario.

Distribuire il composto sui cracker, decorarli con i gherigli di noce e sistemarli sul vassoio.

Lavorare la ricotta con il basilico sminuzzato, spalmare degli altri crackers, coprirli con i ravanelli a fettine sottili e con fogliette intere di prezzemolo.

Schiacciare con la forchetta il formaggio caprino, condirlo con olio e pepe, spalmarlo sui cracker e decorare con anelli sottili di cipolla o con della polpa d’olive tritata grossolanamente.

Spalmare altri cracker con la ricotta e coprirli con fettine sottili di pera.

Mescolare al resto del mascarpone le mandorle salate tritate fini insieme con un bel pizzico di sale, amalgamare, spalmare sui crickers e decorare con filetti di mandorle o con fettine di arancia pelate a vivo.

Disporre i cracker sul vassoio di portata alternando i colori, i sapori e le decorazioni.

NOTA

Sono antipasti gustosi che si preparano con poca fatica e che soddisfano tutti i palati per la varietà dei gusti.

VINO CONSIGLIATO

Vino rosato secco fresco