Brandy

Il Brandy è un’acquavite di origine anglosassone prodotto o con uva o con frutta. Fa parte della famiglia della grappe e dei Calvados, nel senso che in qualche maniera è simile a tutte queste bevande.

Infatti la differenza dalla grappa è che, mentre per preparare il brandy di utilizzano esclusivamente gli acini di uva, nella grappa viene fatto fermentare l’intero grappolo.

Il brandy si avvicina al Calvados quando viene preparato con frutta differente rispetto all’uva.

Il suo nome è un’abbreviazione del termine brande - wine, ossia vino distillato.

Le origini di questa bevanda affondano le loro radici tra gli arabi, nel 600 d.C.; l’espansione e le conquiste in Europa di questa popolazione ha permesso l’espansione della bevanda.

Però mentre per gli arabi era una medicina, per gli europei il brandy divenne solo una bevanda.

Il brandy arriva in Italia intorno al XVIII secolo, grazie ad un emigrante britannico giunto in Sicilia per utilizzare le rinomate uve italiane per produrre il distillato.

Abbiamo detto che per produrre brandy si usa principalmente l’uva che si fa fermentare, successivamente la bevanda viene distillata e poi lasciata invecchiare in botti di rovere.

Solitamente dei buoni brandy hanno una gradazione alcolica che varia tra i 38 e i 40% di volumi.

A seconda di quanto la bevanda resti all’interno della botte, varia il colore del Brandy. Più tempo rimane chiuso, più acquista un colore scuro.

Infatti in commercio si trovano brandy diversi a seconda del tempo di invecchiamento: si parte da quelli che non hanno indicazioni in etichetta, ossia che sono invecchiati in botte per meno di due anni; si arriva poi dall’A.C., ovvero la bevanda di due anni di “età”: passiamo alla V.S., ossia il brandy tra i 2 e i 3 anni, proseguiamo con il Napoleon che arriva ai 4 anni; Il V.S.O.P., ossia quello invecchiato 5 anni; l’X.O. di 6 e infine lo Stravecchio ossia quello che ha oltre i 6 anni di invecchiamento.

Alcune bottiglie, come i vini di annata, riportano semplicemente l’anno della vendemmia.

Si tratta di una bevanda da fine pasto, da associare con i dolci. Tradizionale è l’abbinamento con i dolci di mandorle.

Se si ha una buona resistenza all’alcool si potrebbe abbinare questo distillato con delle carni di cacciagione alla brace.

Per gli amanti dei cocktail un po’ più forti proponiamo di utilizzare il brandy nella sangria.

Brandy: altre note storiche ed elenco delle sigle di invecchiamento

Sono denominati brandy i distillati di vino che hanno la gradazione alcolica tra i 40 e i 60 gradi. Raramente il brandy può essere un distillato di altri frutti, comunque ci sono brandy che si ottengono dalla distillazione di albicocche, ciliegie, mele, pesche, prugne e frutti di bosco.

In antichità era usato come medicinale, le prime notizie del brandy che abbiamo risalgono agli arabi nel VII - VIII secolo.

Il nome brandy deriva dall’olandese bradewijn (vino infuocato) quindi è una abbreviazione di brandywine che è la derivazione inglese del nome originale. Fanno parte dei brandy l’Armagnac, il Cognac, il Calvados che è un distillato del sidro di mele. Non tutti i brandy hanno bisogno di essere invecchiati, ma i brandy a seconda dell’invecchiamento cambiano qualità e denominazioni.

Abbiamo:

• A.C. con un invecchiamento di 2 anni

• Napoleon invecchiati 4 anni

• V.S. very special invecchiati 3 anni

• V.S.O.P. very superior old pale invecchiati 5 anni

• X.O. extra old invecchiati 6 anni

• HORS D’AGE oltre i 6 anni di invecchiamento

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