Techila

La Tequila è una tipica acquavite messicana, bevuta in quelle terre da prima della Scoperta dell’America da parte di Colombo. La bevanda prende il nome dal distretto messicano in cui si produce.

Secondo le leggende Atzeche, la Tequila è un diretto dono degli dei, riservata a delle persone prescelte, riconoscibili principalmente come i sacerdoti, anche se in realtà potevano degustare la bevanda d’agave anche i nobili ma soprattutto veniva utilizzata come medicina per gli anziani.

La Tequila deriva dalla macerazione delle foglie di agave poi distillata.

Gli spagnoli,conquistate le terre del Messico intorno al XVI secolo, inizia direttamente a esportare questa bevanda nel vecchio Continente ottenendo immediatamente un grande successo.

L’acquavite di agave in America veniva chiamato Pulque, mentre in Spagna aveva il nome di “Vino Mezcal”. Solo intorno all’800 si decide per la denominazione unica di Tequila.

È talmente importante per la sua terra, si tratta di un vero e proprio simbolo per il Messico nel Mondo, che è una bevanda che è riuscita ad ottenere il marchio DOC. Tutte le Tequile che riportano questo marchio devono rispettare la gradazione di 40 - 45 gradi e derivare dall’agave, ovvero che più della metà del distillato derivi direttamente dalla pianta macerata. Di solito il resto del composto viene completato con zucchero e distillati di altre piante. Per rispettare i parametri del marchio è anche necessario che l’acquavite risulti prodotta tramite una doppia distillazione effettuata con un alambicco discontinuo.

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