Correre nel verde Dolci: le ricette - Rubrica di: cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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Babà

Ingredienti:

  • 200 grammi farina

  • 30 grammi zucchero

  • 30 grammi uvetta

  • 40 grammi zibibbo

  • 10 grammi lievito

  • 3 uova

  • latte

  • 10 grammi burro

  • ingredienti per lo sciroppo (rum e 40 grammi zucchero)

 

Preparazione:

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua calda ed unirlo alla farina posta a pozzetto, aggiungere un pizzico di sale ed unire gli altri ingredienti. Lasciare da parte solo il burro con due cucchiai di farina, da inserire successivamente. Lasciate riposare almeno per ½ ora la pasta (coperta con un panno) affinché non raddoppi di volume.

Nel frattempo bisogna unire due cucchiai di farina il burro ammorbidito ed aggiungerlo alla pasta lievitata, unire poi lo zucchero allo zibibbo e all’uvetta, imburrare lo stampo, riempiendolo a metà e lasciare lievitare ancora. Mettere il tutto nel forno per 20 minuti circa, affinché non assuma il tipico colore dorato. Lasciare raffreddare, prima di togliere l’impasto. dal forno.

Nel frattempo mettere a bollire per qualche minuto mezzo bicchiere d’acqua e 40 grammi di zucchero, alla fine aggiungere il rum.

Versare lo sciroppo così composto sul babà per qualche minuto, poi riempire il centro con panna e zucchero.

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