ALIMENTI

ALIMENTI E SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE

Il cibo e il bere sono il carburante per ogni specie vivente, dalla gramigna che assorbe acqua e minerali dal suolo, ai batteri che riescono a consumare qualsiasi alimento trasformandolo, passando per i grandi e piccoli erbivori, ai carnivori di ogni dimensione e agli onnivori dei quali, noi umani, siamo importanti rappresentanti.

Proprio per la nostra specie che tanto si è specializzata nel consumo di alimenti nel corso di qualche milione di anni, consumandoli come la natura li offre, poi conservandoli con vari metodi, poi trasformandoli, ad esempio il mais in polenta, fermentandoli, cuocendoli, raffreddandoli, spremendoli, pastorizzandoli, torrefacendoli e chi più ne ha più ne metta.

Ancor oggi l'alimentazione, appena se ne esce dal significato semantico, è sinonimo di sciagure: alcuni tipi di malattie virali, talvolta contagiose, l'obesità, la gotta (nascosta dietro il nome di eccesso di acidi urici) la denutrizione e i mostri che le corrono intorno. Di godimento fisico, palatale, olfattivo, talvolta coinvolgendo il tatto eccezionalmente l'udito (non storcete la bocca pensando ad una esagerazione, pensate invece allo scrocchiare del pane appena sfornato, all'esplosione beneaugurante del tappo dello spumante, al rumore argentino della piccola fonte che si getta sulle pietre). L'alimentazione può così apparire come piatta esigenza di sostentamento, meccanismo automatico sveglia, cappuccino e cornetto, panino prosciutto e formaggio e caffè, nota marca di un primo da riversare in padella, affettato con latticino, contorno di verdura surgelata e a letto.

Televisioni, radio, giornali, riviste e questo odiato ed amato internet che ti assicurano, confortati da ministri, scienziati, opinionisti del settore, nutrizionisti, medici specialisti, ricercatori e luminari vari una corretta informazione sull'alimentazione: oggi ci dicono che il vino uccide, domani che fa bene e allontana l'infarto, che consumare carne equivale votarsi all'infarto e il pesce migliora le capacità psichiche e fisiche, cioè no... il pesce apporta mercurio e piombo all'organismo uccidendoci, la carne presa con moderazione da quell'indispensabile apporto proteico per lo sforzo breve che contraddistingue la cadenza quotidiana della vita dei nostri tempi, osservando altresì che è un peccato gravissimo non darla ai bambini e agli adolescenti, forse è meglio non prendere tutto per oro colato...

Come potenziare la nostra muscolatura? Come sostenere sforzi fisici? Come dimagrire? Come rendere bella la nostra pelle e le unghie e i capelli? Come sostenere sforzi intellettuali quali un esame? Semplice, con una dieta appropriata! Milioni, forse miliardi di euro girano nel mondo intorno a questo argomento.

Argomenti seri, che coinvolgono l'economia, l'etica, la politica e la religione (divieti di certi cibi, rispetto di certi periodi di astinenza, ecc).

Questi problemi li affrontiamo costantemente in ambito giornalistico cercando sempre, affannosamente e con il beneficio del dubbio di individuare le cause, diffondere informazione, aprire dibattiti, cercare insieme a voi tutti un futuro migliore.

In questa rubrica però ci dilettiamo a dare informazioni di base, per permettere a tutti di affrontare con serenità e possibilmente con gioia un'indispensabile bisogno umano, quello del nutrimento che, come tutte le cose può avere un approccio semplice e sereno che dia la gioia dei piaceri semplici

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