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cucina Quando si parla di “cucina” si intende di solito l’arte stessa del cucinare, ossia quella vasta area di conoscenze che comprendono le capacità di presentare, abbinare, coniugare cibi e bevande a partire dalla loro preparazione fino alla giusta comunione di quantità e qualità. L’aspetto alimentare inteso sia come amore della buona tavola, sia come parte fondamentale della nostra cultura e tradizione, la segnalazione di alcuni “gustosi” avvenimenti e manifestazioni, la presenza di consigli utili e di molte ricette più o meno semplici da preparare: sono questi gli “ingredienti” principali della nostra rubrica, nella quale cerchiamo di coniugare il gusto con la salute, l’hobby con la semplice curiosità, insomma di creare un “piatto unico” che possa soddisfare la maggior parte dei palati. Nel ripercorrere brevemente alcuni passi “storici” della tradizione gastronomica italiana e non solo, vogliamo sottolineare l’intento, anche proponendo ricette e articoli, di affrontare uno dei temi di maggior interesse e diffusione (la cucina in senso lato) con un approccio che sia nello stesso tempo da studiosi e da profani: tutto questo per non rischiare di perdere per semplice distrazione il sapore antico delle nostre particolarità regionali (noi ci aiutiamo con le nostre cartine regionali dei ristori), ma anzi per conoscerle e rivitalizzarle in quanto parte della nostra storia, cercando di attualizzarle il più possibile entro il quadro della quotidianità moderna: una realtà che può imporci sì dei tempi più ristretti, ma non l’abbandono della salute e del piacere derivato da una buona tavola imbandita.
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