Torrone

TORRONE

Dolce a base di mandorle leggermente tostate, intere o frantumate, tenute insieme da una pasta, molto ben lavorata, fatta con miele, zucchero, albume d’uovo (sbattuto con la frusta, meglio se elettrica, e ben sodo) cui si aggiungono talvolta spezie, pistacchi, cioccolato, liquore.

Si presenta, in genere, di consistenza molto dura, anche se, specie in tempi recenti, si è diffusa la preparazione di torroni morbidi.

Specialità tradizionale italiana delle feste natalizie, il torrone si presta a molte varianti al tipo fondamentale sia negli aggregati, che possono essere anche nocciole, noci, pistacchi, ecc. sia nella pasta che può essere anche a base di cioccolato o di fichi.

Il Torrone si prepara in molte varietà locali: rinomati i torroni sardi, di Siena, di Cremona, siciliani, abruzzesi, …

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