Prodotti tipici DOP - Denominazione di Origine Protetta IGP - Indicazione Geografica Protetta STG

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Regolamento CE n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996
Prodotti tipici DOP - Denominazione di Origine Protetta IGP - Indicazione Geografica Protetta STG - Specialità Tradizionale Garantita
Bibenda:
BIBENDA EDITORE (A.I.S. Roma) edita: BIBENDA, rivista sul vino
DUEMILAVINI, Guida ai Vini d’Italia a Ristoranti e Cantine
L’OLIO, Guida agli Oli d’Italia.
BIBENDA, Agenda del Vino.
Gambero rosso:
Città del gusto,
Raisat Gambero Rosso Channel,
Guida dei Ristoranti d'Italia,
Vini d'Italia

Prodotti tipici

I prodotti (talvolta in forma artigianale) rappresentanti la tradizione gastronomica di un luogo vengono comunemente definiti tipici.

Per essere "ufficialmente" definiti "tipici" debbono sottostare a dei disciplinari di produzione. La Comunità Europea, nel 1992, ha dato le direttive di certificazione al fine di garantire produttori e consumatori, da allora sino alla fine del 2001 sono state registrate circa 500 denominazioni controllate.

DOP - Denominazione di Origine Protetta Regolamento CE n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996

Indica la produzione, elaborazione e trasformazione in una definita e circoscritta area geografica. Il prodotto deve avere caratteristiche uniche o particolari della zona in questione. Citiamo ad esempio il Parmigiano Reggiano.

IGP - Indicazione Geografica Protetta

Indica che è presente almeno una fase, fra produzione, elaborazione o trasformazione, legata all'area geografica in questione. Citiamo ad esempio il Fungo di Borgotaro.

STG - Specialità Tradizionale Garantita

Non si fa riferimento all'origine del prodotto ma al metodo di produzione o ad una composizione tradizionale.

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