Correre nel verde DIETE - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini


 

 

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DIETA MONTIGNAC

Il metodo alimentare di Michel Montignac (Francia, 1994) è basato sulla convinzione che il nostro organismo tende ad ingrassare a causa di una produzione eccessiva di insulina; quando questo ormone è in eccesso, ossia il pancreas secerne più insulina di quanta è necessaria a controllare il livello di zuccheri nel sangue, si avvia un meccanismo detto lipogenesi (opposto alla lipolisi, il meccanismo con cui si distruggono i grassi) che porta ad un accumulo di grassi.

Il metodo Montignac prevede di assumere alimenti con indice glicemico basso; in questo modo gli alimenti preferiti per il dimagrimento sono quelli che hanno un indice inferiore a quello del glucosio. Se al glucosio attribuiamo un valore base di “100”, si ottiene una tabella comparata che prevede di assumere per le prime settimane di dimagrimento alimenti con indice inferiore al 35% del glucosio. Nelle settimane di mantenimento sono preferibili gli alimenti con indice inferiore al 50%. Gli alimenti superiori al 50%, ad esempio i carboidrati complessi ed i grassi saturi, sono da escludere sempre.

I principi fondamentali del metodo sono la scelta degli alimenti con indice glicemico basso o molto basso; la scelta di lipidi contenenti acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi.

Di seguito riportiamo una tabella con i principali alimenti della dieta.

ALIMENTI

INDICE GLICEMICO

Carni bianche o rosse

0

Insaccati

0

Pesce

0

Oli (oliva, girasole, etc.)

0

Uova

0

Crostacei

5

Soia

15

Spinaci

15

Cioccolata fondente (70% di cacao)

25

Marmellata senza zuccheri aggiunti

30

Pane integrale, pasta integrale

40

Pasta fresca

60

Pane bianco

70

Miele

85

Riso

90

Fecola di patate

95

Fecola, amido modificato

100

Sciroppo di mais

115

Il metodo non prevede menù né quantità massime per ogni alimento, ma consiglia di mangiare meglio e di prestare attenzione alla qualità dei cibi ingeriti.

 

Una giornata di dieta Montignac prevede, ad esempio, i seguenti alimenti:

Colazione; pane integrale con marmellata, spremuta d’agrumi, latte scremato.

Pranzo; salmone alla piastra, verdure, formaggio.

Spuntino pomeridiano; frutta fresca.

Cena; carne alla piastra, pane integrale, verdure.

NOTA BENE:

Tutte le diete debbono essere assegnate da un medico specialista che individua a livello personale quantità, elementi e tempistica dei pasti dopo aver sottoposto la persona a rigorosi accertamenti sanitari.

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