Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini

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Cannella

Oltre che come spezia, viene usata come vero e proprio aroma nella preparazione di prodotti farmaceutici, cosmetici e per l’igiene personale, contiene canfora, oli essenziali, tannino ed è usata sia nella medicina ayurvedica che in quella cinese tradizionale.

La storia testimonia la cannella uno degli ingredienti usati dagli antichi egizi per le imbalsamazioni.

Si impiega nella pasticceria (cioccolato, meringhe, gelati) e nei liquori ma può anche accompagnare, e in oriente lo fa, le carni affumicate.