Correre nel verde Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini

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Salvia

Un elemento tipico dei giardini mediterranei il cui potere è riconosciuto fin dall’antichità è la salvia, erba medicinale in grado di abbassare lo zucchero ematico nei diabetici (ossia, rimedio contro la glicemia).

Un'unica controindicazione all’utilizzo in gravidanza, per il suo potere di ridurre la calata del latte durante l’allattamento.

L'uso in cucina è assai diffuso, ad esempio negli arrosti e nell'accompagnare il burro come condimento per alcuni squisiti primi piatti come ad esempio i profumatissimi strangolapreti verdi o ai loro parenti strettissimi gnocchetti al formaggio.