Correre nel verde Secondi Piatti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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DENTICE AL VINO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Un dentice di circa 800 grammi

  • 2 spicchi di aglio

  • prezzemolo tritato

  • succo di un limone

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • sale, pepe

  • burro quanto basta per ungere la pirofila

 

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito, lavato e asciugato il pesce, condirlo internamente con pepe, sale e succo di limone.

Ai due lati esterni del dentice, fare due incisioni ed infilare in ognuna di esse uno spicchio d’aglio schiacciato con il palmo della mano.

Disporre il pesce in una pirofila unta di burro, versare sopra il bicchiere di vino bianco secco e mettere il tutto in forno caldo per 20 minuti, passati i quali rigirare il pesce e cospargerlo di prezzemolo tritato. Completare la cottura con altri 20 minuti di forno.

NOTA

La cottura può essere fatta sul fornello invece che nel forno; il pesce risulterà meno asciutto.

VINO CONSIGLIATO

Pinot grigio o Vermentino o Pigato

Abbacchio agli Champignon ] Abbacchio alla Cacciatora ] Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca ] Abbacchio alla Paprica ] Abbacchio alla Romana ] Abbacchio alla Toscana ] Abbacchio alle Olive ] Abbacchio a Scottadito ] Abbacchio con Asparagi ] Abbacchio con Carciofi ] Abbacchio della Montagna ] abbacchio della Natura ] Agnello ai Finocchietti ] Agnello ai Funghi ] Anguilla alla Brace ] Anguilla con Piselli ] Animelle Gratinate ] Aragostine Gratinate ] Arrosto di Manzo ] Baccalà alla Vicentina ] Bistecca alla Bismark ] Bistecca di Lombo alla Brace ] Bistecca alla Tartara ] Bocconcini di Bresaola ] Caciucco ] Calzagatti alla Modenese ] Capriccio d'Estate ] Carpaccio di Alici ] Castrato al Sugo e Grappa ] Cefalo Arrosto ] Coda alla Vaccinara ] Coniglio alla Provenzale ] Cosciotto della Corona ] Cozze Ripiene al Tonno ] Dentice allo Zafferano ] [ Dentice al Vino Bianco ] Fagottini al Carpaccio ] Fettina alla Pizzaiola ] Gamberoni alla Grappa ] Secondi ] Insalata di Carne ] Sedano Pere e Castelmagno ] Involtini di Alici ] Involtini Rustici ] Luccio in Salsa ] Moscardini in Guazzetto ] Orata al Forno ] Pesce Spada in Salsa ] Petti di Pollo alla Crema di Funghi ] Pollo alla Diavola ] Pollo Sedano e Carota ] Polpette Ricotta e Spinaci ] Polpette alla scamorza e melanzane ] Polpettone di Risulta ] Roastbeef ] Salsiccia Pasticciata ] Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] Seppie e Carciofi ] Sgombri al Cartoccio ] Sgombri alla Francese ] Tacchino all'Americana ] Tonno Fresco Verde ] Tonno in Gelatina ] Tonno Saporito ] Totani Ripieni ] Triglie al Forno ] Triglie in Rosso ] Trota al Forno ] Trote alla Marinara ] Vitello Tonnato ]

 

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