Correre nel verde Secondi Piatti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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Pollo con sedano e carota

Pollo con sedano e carota

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 800 grammi di petto di pollo

  • 120 grammi di maionese

  • Un mazzetto di timo

  • Un cuore di sedano bianco

  • Una carota

  • Una mela verde

  • Mezzo limone

  • Un cucchiaino di aceto di mele o di aceto bianco

  • Un cucchiaino di senape dolce

  • Pepe nero

  • Sale

 

PREPARAZIONE:

Prendere dell’acqua in quantità abbondante e successivamente aggiungere il timo, il pollo e il sale e cuocere il tutto con il coperchio per circa 35 minuti con la fiamma bassa; dopo averlo cotto, scolare bene il petto di pollo e a temperatura ambiente, lasciarlo raffreddare.

Alla Julienne, tagliare il sedano e metterlo poi in una ciotola con acqua e ghiaccio; ridurre a bastoncini la carota.

Spruzzare con il succo di limone la mela tagliata a lamelle sottili; tagliare il pollo a fettine e unirlo con il sedano, carota e mela nei piatti condendolo con la maionese testé miscelata con l’aceto.

Aggiungere senape e pepe nero macinato; mischiare il tutto e servirlo a tavola.

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