Correre nel verde Secondi Piatti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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TRIGLIE AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 triglie di circa 250 grammi l’una

  • 4 cucchiai colmi di funghi secchi ammollati

  • prezzemolo

  • mezza cipolla

  • sale, pepe

  • olio e burro quanto basta

 

PREPARAZIONE

Praticare due incisioni ai lati dei pesci; condire le triglie con sale, pepe e olio e lasciarle riposare per circa un’ora.

Preparare un trito con i funghi, il prezzemolo e la cipolla e disporne metà in una pirofila contenente un po’ di olio, appoggiare sul trito i pesci e cospargerli con l’altra metà del trito e qualche fiocchetto di burro.

Far cuocere i pesci per 20/25 minuti in forno moderato.

 

NOTA

Le triglie possono essere sostituite con altri pesci purché dello stesso peso.

 

VINO CONSIGLIATO

Verdicchio

Abbacchio agli Champignon ] Abbacchio alla Cacciatora ] Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca ] Abbacchio alla Paprica ] Abbacchio alla Romana ] Abbacchio alla Toscana ] Abbacchio alle Olive ] Abbacchio a Scottadito ] Abbacchio con Asparagi ] Abbacchio con Carciofi ] Abbacchio della Montagna ] abbacchio della Natura ] Agnello ai Finocchietti ] Agnello ai Funghi ] Anguilla alla Brace ] Anguilla con Piselli ] Animelle Gratinate ] Aragostine Gratinate ] Arrosto di Manzo ] Baccalà alla Vicentina ] Bistecca alla Bismark ] Bistecca di Lombo alla Brace ] Bistecca alla Tartara ] Bocconcini di Bresaola ] Caciucco ] Calzagatti alla Modenese ] Capriccio d'Estate ] Carpaccio di Alici ] Castrato al Sugo e Grappa ] Cefalo Arrosto ] Coda alla Vaccinara ] Coniglio alla Provenzale ] Cosciotto della Corona ] Cozze Ripiene al Tonno ] Dentice allo Zafferano ] Dentice al Vino Bianco ] Fagottini al Carpaccio ] Fettina alla Pizzaiola ] Gamberoni alla Grappa ] Secondi ] Insalata di Carne ] Sedano Pere e Castelmagno ] Involtini di Alici ] Involtini Rustici ] Luccio in Salsa ] Moscardini in Guazzetto ] Orata al Forno ] Pesce Spada in Salsa ] Petti di Pollo alla Crema di Funghi ] Pollo alla Diavola ] Pollo Sedano e Carota ] Polpette Ricotta e Spinaci ] Polpette alla scamorza e melanzane ] Polpettone di Risulta ] Roastbeef ] Salsiccia Pasticciata ] Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] Seppie e Carciofi ] Sgombri al Cartoccio ] Sgombri alla Francese ] Tacchino all'Americana ] Tonno Fresco Verde ] Tonno in Gelatina ] Tonno Saporito ] Totani Ripieni ] [ Triglie al Forno ] Triglie in Rosso ] Trota al Forno ] Trote alla Marinara ] Vitello Tonnato ]

 

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