Correre nel verde Secondi Piatti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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INVOLTINI DI ALICI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 1 chilo di alici freschissime

  • 2 spicchi d’aglio

  • 1 mazzetto di prezzemolo

  • pane grattato

  • pecorino grattato

  • sale

  • olio

 

PREPARAZIONE

Pulire le alici, togliere la testa, diliscarle e aprirle lasciandole unite sul dorso. Tritare finemente il prezzemolo con l’aglio e mescolarli con un po’ di pane grattato, pecorino grattato, sale e olio in modo da ottenere un composto consistente. Spalmare un po’ di composto su ognuna delle alici, arrotolarle e chiuderle con uno stuzzicadenti.

Disporre gli involtini in una pirofila unta di olio, cospargendoli con un po’ di pane grattato.

Infornare in forno già caldo per circa un quarto d’ora.

NOTA

Sono molto stuzzicanti e sono ottimi sia caldi che freddi.

 

VINO CONSIGLIATO

Est Est Est

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