Cucina & Dintorni

cucina: articoli, guide, testi normativa e letteratura

TesTI e GUIDE

guide e testi
Regolamento CE n. 1107/96
DOP - IGP -  STG
Agnoletti
Artusi
Il Cucchiaio d'Argento
Gambero Rosso
Grande Dizionario di Cucina
Alla ricerca dei sapori perduti
Ricette di Osterie di Firenze e Chianti
Il talismano della felicità
Trattato di cucina

Autore: Boni Ada

Anno 1999

Editore: Colombo

Collana: La buona cucina

È il manuale di cucina per eccellenza, sul quale si sono formate in cucina, intere generazioni. Contiene circa 1300 pagine e 80 tavole a colori.

Il Talismano della felicità è stato pubblicato per la prima volta nel 1929, e comprendeva una raccolta di ricette elaborate, e realizzate da Ada Boni a partire dal 1915. Con gli anni questo manuale ricco dei più sfiziosi segreti culinari, ha subito diverse ristampe, ma non ha mai perso il fascino del suo contenuto.

Oggi viene consultato da uomini e donne, esperti e cuochi alle prime armi, ma probabilmente il Talismano della felicità, al suo esordio era manuale rivolto esclusivamente alle spose, così come era facile intuire anche dalla dedica che l’autrice faceva alle donne dell’epoca, che si accingevano ad entrare nella società con ruoli e competenze precise: "Di Voi, Signore e Signorine, molte sanno suonare bene il pianoforte o cantare con grazia squisita, molte altre hanno ambitissimi titoli di studi superiori, conoscono le lingue moderne, sono piacevoli letterate o fini pittrici, ed altre ancora sono esperte nel tennis o nel golf, o guidano con salda mano il volante di una lussuosa automobile. Ma, ahimè, non certo tutte, facendo un piccolo esame di coscienza, potreste affermare di saper cuocere alla perfezione due uova al guscio."

Il titolo così ben augurante lo rende ancora oggi una sorta di amuleto atto ad accompagnare tutte le spose, ma non bisogna dimenticarsi la sua utilità.