Correre nel verde Contorni: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

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FINFERLI ALLO SPECK

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 grammi di Finferli (Cantharellus cibarius)

  • 50 grammi di burro

  • 100 grammi di speck

  • ½ cipolla

  • prezzemolo

  • farina

  • sale

  • pepe

 

Preparazione:

Infarinare i finferli e soffriggerli nel burro con la cipolla tritata e un poco di sale.

Mescolare bene e aggiungere lo speck tritato minutamente e continuare la cottura a fuoco molto basso.

Al momento di servire in tavola unire ai funghi un po’ di prezzemolo tritato e di pepe macinato al momento.

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