attrezzatura da cucina, il servizio  in sala e il comportamento a tavola

BICCHIERI

Tra gli oggetti da cucina i bicchieri sono certamente molto importanti non soltanto per contenere le diverse bevande, ma perché permettono di esaltare al meglio le proprietà ed il gusto di ogni bibita.

Insieme alle posate ed ai piatti, i bicchieri vestono le nostre tavole ed accompagnano molti momenti felici della nostra vita, dai brindisi sonanti con bicchieri di cristallo al semplice gesto di soddisfare la sete con un normale bicchiere di acqua.

Di forme e misure sempre diverse, a calice o a boccale, il bicchiere può essere in vetro, cristallo, argento, plastica o cartone; a seconda della bevanda che devono contenere, si distinguono i bicchieri per acqua, quelli da vino, da birra, da cocktail.

Il materiale più comune con cui sono realizzati i bicchieri è il vetro, ossia una fusione di composti silicei mescolati a calce e a carbonato di sodio o di potassio. Le caratteristiche più apprezzate del vetro sono la capacità di lasciare inalterate le caratteristiche organolettiche delle bevande e la lucentezza.

Una tipologia particolare di vetro è il cristallo, ossia un vetro pregiato realizzato con silice, carbonato potassico e ossido di piombo; si distingue dal vetro comune per il tipico “tintinnio”.

Dunque, schematicamente abbiamo tre grandi tipologie di bicchieri da enogastronomia:

• BICCHIERI DA VINO

• BICCHIERI DA BIRRA

• BICCHIERI DA COCKTAIL

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