Frusta da cucina

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Frusta da cucina

La frusta da cucina è un utensile gastronomico molto utilizzato principalmente in pasticceria.

È formato da un manico di forma cilindrica terminante in una specie di tappo. Da qui partono 4 o 6 archi allungati fatti da fili di una lega flessibile e messi a raggiera.

Può essere in plastica, in acciaio o in legno. Spesso l'intero utensile è fatto di acciaio inossidabile, perché è più igienico e facile da lavare.

La sferza da cucina è usata per rimestare composti cremosi, impasti di torta e per soffiare aria in determinate pietanze,come pan di Spagna la meringa o la pana montata, al fine di renderle spumose e voluminose. A volte si utilizza al suo posto lo sbattitore elettrico o il frullatore, ciononostante è opinione diffusa fra i cuochi ritenere il movimento manuale della frusta come indispensabile ad assicurare la delicatezza delle pietanze e perciò insostituibile da alcun strumento elettrico.