Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini

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Frusta da cucina

Frusta da cucina

La frusta da cucina è un utensile gastronomico molto utilizzato principalmente in pasticceria.

È formato da un manico di forma cilindrica terminante in una specie di tappo. Da qui  partono  4 o 6 archi allungati fatti da fili di una lega flessibile e messi a raggiera.

Può essere in plastica, in  acciaio o in legno. Spesso l'intero utensile è fatto  di acciaio inossidabile, perché è più igienico e facile da lavare.

La sferza da cucina è usata per rimestare composti cremosi, impasti di torta e per soffiare aria in determinate pietanze,come pan di Spagna la meringa o la pana montata, al fine di renderle spumose e voluminose. A volte si utilizza al suo posto lo  sbattitore elettrico o il frullatore, ciononostante è opinione diffusa fra i cuochi ritenere il movimento manuale della frusta come  indispensabile ad assicurare la delicatezza delle pietanze e perciò insostituibile da alcun strumento elettrico.

 

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