CUCINA E DINTORNI

Impasto per la Pizza

Ingredienti:

• 500 grammi di Farina

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 25 grammi di lievito di birra

• un pizzico di sale

• ml 300 di acqua appena tiepida

Preparazione:

La prima fase da attuare è quella dello scioglimento del lievito di birra; coliamo dentro un bicchiere il lievito di birra in stato granelloso; se il lievito si trova sotto forma di cubetto, basterà semplicemente sbriciolarlo nel bicchiere.

Ora aggiungiamo 150 ml di acqua tiepida e amalgamiamo il contenuto fino al definitivo scioglimento del lievito di birra.

Successivamente spargiamo la farina a fontana su una spianatoia o su un qualsiasi piano utilizzato per lavorare l'impasto e aggiungiamoci nel suo centro il lievito contenuto nel bicchiere insieme ad un'aggiunta di sale e olio.

Ora facciamo assorbire la farina agli altri ingredienti presenti nel centro, allungando di volta in volta con l'acqua tiepida ancora non utilizzata (i rimanenti 150 millilitri).

Modellare fino al raggiungimento di uno stato di morbidezza uniforme e vellutato; ora costituiamo una palla che ricopriremo con un po' di farina e un tovagliolo.

Successivamente mettiamo al riposo il tutto e facciamo lievitare in un posto riparato, per almeno 2 ore, fino al raggiungimento di una massa doppia rispetto a quella che avevamo prima della fase di lievitazione.

L'impasto ora è pronto per essere steso con il mattarello (o con le mani) e trasformarsi in una sfoglia per la pizza o per il calzone.