CUCINA E DINTORNI

Pizza Laziale

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 grammi di pasta da pane

• 100 grammi di guanciale

• 50 grammi di burro

• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva

• 2 uova

• 1 limone non trattato

• Sale q.b.

Preparazione:

Grattare il limone lavato accuratamente togliendone quindi la scorza ed affettare in piccoli pezzettini i 50 grammi di burro e successivamente farlo addolcire alla temperatura ambiente; portare i 100 grammi di guanciale in fette da ½ cm e poi ridurre le stesse in strisce.

Prendere le due uova e dopo averle aperte, separare i tuorli dall'albume; una volta separate le due componenti dell'uovo, sbattere i tuorli all'interno di una scodella.

Amalgamare totalmente il burro con la pasta di pane mentre la si lavora su un piano; successivamente unire la scorza di limone, il sale e i tuorli.

Dopodiché aggiungere alla mistura appena ottenuta, i pezzettini di guanciale lavorandola in modo da inglobarli omogeneamente; spandere un cucchiaio d'olio in una teglia di forma rotonda e depositarvi in essa l'impasto precedente cercando di appianarlo e cuocere il tutto alla temperatura massima per circa 20 minuti.

Portare in tavola la pizza ancora molto calda e tagliarla a fette; questa pietanza può essere servita come stuzzichino insieme ad un dissetante aperitivo o in un tipico pranzo come antipasto che rimpiazzi formaggi e salumi.

Buon appetito!