CUCINA E DINTORNI

Pizza Quattro Stagioni

Ingredienti (per circa 4 persone):

• 400 grammi di pasta per la pizza

• 250 grammi di polpa di pomodoro

• 2-3 pomodori maturi

• 4 filetti di peperone rosso

• 250 grammi di mozzarella di bufala

• 200 grammi di ricotta di mucca

• 200 grammi di funghi coltivati

• 100 grammi di gamberetti sgusciati

• 150 grammi di prosciutto cotto senza polifosfati

• Succo di limone

• Prezzemolo

• Uno spicchio di aglio

• 400 grammi di vongole veraci

• Olive nere e basilico

• Olio di oliva extravergine

Preparazione:

Una volta preparato l'impasto, farlo lievitare in un luogo riparato per circa un'ora.

Mondare i pomodori e ridurli insieme ai filetti di peperone in listarelle; successivamente pulire e lavare i funghi e tagliarli a fettine.

Per 5 minuti saltare i funghi in padella insieme ad aglio, prezzemolo e olio tenendoli però in caldo; mettere vongole e cozze in padella e far aprire quest'ultime e condirle con olio e un po' di limone tenendole bene in caldo.

Ora spianare la pasta e appianarla conferendogli una forma circolare a disco; cospargere la pizza con la salsa di pomodoro e poi condire la stessa suddividendola in 4 parti dove metteremo: in uno spicchio uno strato di ricotta, in un altro i pezzetti di peperone, in una altro le fette di mozzarella e pomodoro e nell'ultimo del semplice pomodoro.

Insaporire con un po' di sale e mettere la pizza in forno alla temperatura di 220 °C e cuocere per 15 minuti circa; trascorso il quarto d'ora di cottura, tirare fuori la pizza e guarnirla con i funghi posti sopra i peperoni, i gamberetti e i frutti di mare sul settore condito solo con il pomodoro e il prosciutto o cotto tagliato a fette sulla zona occupata dalla ricotta.

Una volta effettuato il completamento della farcitura, rimettere la pizza in forno alla stessa temperatura per altri 5 minuti e alla fine arricchire il tutto con le olive nere e le foglie di basilico.

I condimenti non sono obbligatoriamente quelli menzionati ma dipendono dalla fantasia di chi effettua la farcitura, la quattro stagioni è forse la pizza classica con più varianti conosciute.

Buon appetito!