CUCINA E DINTORNI

Pizza Caribe

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 300 grammi di polpa di pomodoro

• 300 grammi di pesce spada

• 1 avocado

• 200 grammi di formaggio fresco

• Erbe aromatiche (cedrina, mentuccia, dragoncello, timo)

• 1 limone

• Vino bianco secco

• Farina (la quantità dipende dalla grandezza delle porzioni)

• Olio d'oliva q.b.

Preparazione:

Lavorare la farina e costituire l'impasto per la pizza e farlo lievitare per circa 60 minuti; successivamente tagliare finemente le erbe e mescolarle ad un cucchiaio di farina e passare il pesce spada da tutte e due i lati.

Dorare il pesce (circa 5 minuti per parte) e scaldare 2-3 cucchiai d'olio in padella; sgocciolare il pesce spada appena dorato e tenerlo in caldo.

Dividere a metà l'avocado e da esso togliere il nocciolo; successivamente ridurre in fettine fini il frutto esotico e bagnarlo con qualche goccia di limone e un bicchiere di vino.

Distendere la pasta, suddividendola in 4 dischi su i quali verrà depositata la polpa di pomodoro accompagnata da un pizzico di sale e un po' di olio.

Portare il pesce spada a strisce e posizionarlo a raggiera sulle pizze che verranno arricchite con pezzettini di formaggio; portare il forno a circa 220 °C e cuocere le pizze per circa 15 minuti.

Passato il quarto d'ora di cottura, tirare fuori dal forno le pizze e ornarle con le fettine sottili di avocado disponendole in modo alternato al pesce spada; dopo aver compiuto questa operazione rimettere il tutto al forno alla stessa temperatura per altri 5-6 minuti.

Trascorsi i 5-6 minuti servire le pizze a parte con olio e gustare l'esotica ricetta.

Buon appetito!