CUCINA E DINTORNI

Pizza Napoli

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 grammi di farina

• ml. 350 di latte

• 1 bustina di lievito istantaneo in polvere per pizze e torte salate

• 200 grammi di mozzarella (di bufala o fior di latte)

• 250 grammi di pomodori pelati

• 6 filetti d’acciuga

• 1 spicchio d’aglio

• origano

• 1 manciata di olive (verdi o nere)

• 20 grammi di capperi sotto sale

• ml. 75 di olio d’oliva extra vergine (1 bicchierino), più due cucchiai

• sale q.b.

Preparazione:

Per preparare l'impasto, stacciare sul piano di lavoro la farina amalgamata con il lievito in polvere ed unire ad essa un pizzico di sale e un bicchierino d'olio extravergine d'oliva.

Impastare unendo di volta in volta un po' di latte e modellare per qualche minuto; con l'ausilio di un matterello cercare di appianare l'impasto, ottenendo così una sfoglia fine e disporla successivamente in una teglia (30x40 cm circa) unta d'olio.

Ora occupiamoci della farcitura; dissalare i capperi e affettare i pomodori a pezzettini, la mozzarella a fette e l'aglio in finissime fettine.

Guarnire la sfoglia con i filetti d'acciuga, i pomodori, i capperi, le olive e impreziosire il tutto con origano, sale e due cucchiai d'olio.

Depositare la teglia nel forno portato a 180 °C e cuocere per circa 25 minuti.

Buon appetito!