Sfincione palermitano

Ingredienti (per 4 persone):

• 600 grammi di farina di grano duro

• 600 grammi di farina 0

• 600 grammi di pomodoro pelato

• 6- 8 sarde salate

• 500 grammi di caciocavallo

• 30 grammi di zucchero

• lievito di birra

• acqua tiepida q.b.

• olio q.b.

• sale

• pepe

• origano fresco

• cipolla

Preparazione:

Impastare la farina con il lievito e lo zucchero aiutandosi con piccole e continue aggiunte di acqua tiepida. Salare e oliare.

Quando l'impasto sarà pronto quando avrà sufficiente compattezza ed elasticità.

Lasciate l'impasto a lievitare per qualche ora.

I pomodori vanno conditi con il sale, il pepe, lo zucchero, la cipolla, l'origano e l'olio. Usate della carta da forno per non far attaccare il preparato alla teglia che utilizzerete per la cottura. Nella teglia mettete l'impasto pareggiandolo con le mani. Sopra sistemerete le sarde a pezzetti, il caciocavallo fatto a sottili fettine e ricoprite con i pomodori conditi. A questo punto, se volete, potete aggiungere del pangrattato, altro formaggio e altro olio per ottenere una superficie più ricca e sfiziosa. Infornate, controllate, (forno già caldo e temperatura intorno ai 240 gradi), aspettate una ventina di minuti e il capolavoro siciliano è pronto.

Buon appetito!