Correre nel verde Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini


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CUCINA E DINTORNI

Pizze Storia della Pizza Prepariamo l'Impasto Asiago e Prosciutto Bismark Campagna Campagnola Capodanno Capricciosa Caribe Country Curry Diavola Formaggi e Prosciutto Frutti di Bosco Frutti di mare Funghi Gamberetti e Speck Laziale Margherita Marinara Napoli Ortolana Patate e Spinaci Piccante Piccante II Prosciutto Cotto Prosciutto Crudo Provola Affumicata Quattro Formaggi Quattro Formaggi II Quattro Formaggi III Quattro Stagioni Radicchio Ricca Rustica Semplice Sgombri Soia e Tofu Tonno e Cipolle Trevisana Sfincione Palermitano

Pizza Country

Ingredienti (per 4 persone):

  • 12 pannocchie (piccole) di mais in scatola

  • 200 grammi di polpa di passata di pomodoro

  • 3 bacche di ginepro

  • 400 grammi di pasta per pizza

  • Sale q.b.

  • 250 grammi di cavolo rosso da crauti

  • 3 wurstel (abbastanza grandi)

  • 250 grammi di cavolo cappuccio

  • 150 grammi di Emmental

  • Un cucchiaio di aceto di vino rosso

 

Preparazione:

Lavare 250 grammi di cavolo rosso (da crauti) e la stessa quantità di cavolo da cappuccio tagliandoli successivamente in pezzetti lunghi a strisce.

Depositare le verdure in una pentola con coperchio posta a fuoco leggero per circa 12 minuti insieme a un cucchiaio abbondante d'aceto di vino rosso, 3 bacche di ginepro, un po' di sale e  mezzo mestolo di acqua calda.

Prendere una teglia e appianarvi 400 grammi di pasta per pizza lavorandola in modo da ottenere lo spessore di circa un centimetro; successivamente versare su di essa 200 grammi di polpa di passata di pomodoro.

Deumidificare le strisce di cavolo (sia da crauti che da cappuccio) e condire con esse la pizza; tagliare 3 wurstel a strisce e posizionarli in modo alternato a 12 piccole pannocchie anch'esse affettate a strisce.

Rifinire la farcitura con 150 grammi di Emmental e infornare per circa 20 minuti alla temperatura di 220 °C.

Buon appetito!

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