Correre nel verde Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini


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BANANA

banane

 

La banana è il frutto dell’albero del  banano. Il banano rassomiglia ad un  albero (in realtà è un'erba) del genere Musa nella famiglia Musaceae. I gambi diventano alti 4-8 m, con foglie grandi lunghe 2-3 m.

Il frutto ha una forma oblunga e la parte esterna (pericarpo) formata da una buccia che all’inizio è di colore verde, poi nel frutto maturo diventa gialla. La porzione interna è la polpa commestibile, carnosa, di colore biancastro e di gusto dolce e aromatico

La prima  raccolta delle banane avvenne nell'Asia sud-orientale in epoca preistorica. Ancora oggi si trovano  specie di banane selvatiche in Nuova Guinea, Malesia, Indonesia e Filippine. odierni studi archeologici e paleoambientali effettuate in Nuova Guinea che la coltivazione della banana avviene almeno dal 5000 a.C. e forse anche dal 8000 a.C.  Questa scoperta attribuisce alla Nuova Guinea il merito di aver per primo coltivato la pianta del banano. Nel 500 a. C. giunsero in India dove un paio di secoli dopo le provò anche Alessandro Magno. Raggiunsero quindi  l'Africa, le Canarie e l'America (1516, a opera del prete spagnolo Tomas de Berlanga).

La banana è un frutto tropicale, è disponibile facilmente tutto l'anno ed è maggiormente  coltivata  in America Centrale. Le maggiori qualità sono la Musa sapientium, la Musa Cavendishii e la Musa paradisiaca, una varietà avida di  zucchero e ricca di amido, spesso cucinata o  essiccata per ricavarne una farina.

La banana,essendo ricca di  zucchero, di vitamina C, B1, B2, A e di potassio, è un frutto molto nutriente.  La sua polpa ha inoltre proprietà  ri-mineralizzanti e stimolanti per l’epidermide. Tuttavia è  ricchezza di potassio, necessario per il meccanismo del sistema cardiovascolare, che rende la banana un frutto molto consigliato nelle diete. E’ infatti  raccomandata per ha problemi alla arterie. La banana annovera inoltre la vitamina B6, utile per il metabolismo delle proteine.

La banana è  consumata al naturale oppure usata per creme o torte. Nei paesi topicali viene anche tagliata a pezzi e fritta. Molto famosa è la banana split, un gelato al gusto di cioccolato, vaniglia e fragola lavorato con banane al naturale.