|
BANANA
La banana è
il frutto dell’albero del banano.
Il banano
rassomiglia ad un albero
(in realtà è un'erba) del
genere Musa
nella famiglia Musaceae.
I gambi diventano alti 4-8 m,
con foglie grandi lunghe 2-3 m.
Il frutto ha una
forma oblunga e la parte esterna (pericarpo) formata da una buccia
che all’inizio è di colore verde, poi nel frutto maturo diventa
gialla. La porzione interna è la polpa commestibile, carnosa, di
colore biancastro e di gusto dolce e aromatico
La prima raccolta
delle banane avvenne nell'Asia
sud-orientale in epoca preistorica.
Ancora oggi si trovano specie di banane selvatiche in Nuova
Guinea, Malesia,
Indonesia e Filippine.
odierni studi archeologici e paleoambientali effettuate in Nuova
Guinea che la coltivazione della banana avviene almeno dal
5000 a.C. e forse anche dal 8000
a.C. Questa scoperta attribuisce alla
Nuova Guinea il merito di aver per primo coltivato la pianta del
banano. Nel 500 a. C. giunsero in India dove un paio di secoli dopo
le provò anche Alessandro Magno. Raggiunsero quindi l'Africa, le
Canarie e l'America (1516, a opera del prete spagnolo Tomas de
Berlanga).
La banana è un
frutto tropicale, è disponibile facilmente tutto l'anno ed è
maggiormente coltivata in America Centrale.
Le maggiori
qualità sono la Musa sapientium, la Musa Cavendishii e
la Musa paradisiaca, una varietà avida di zucchero e ricca
di amido, spesso cucinata o essiccata per ricavarne una farina.
La banana,essendo
ricca di zucchero, di vitamina C, B1, B2, A e di potassio, è un
frutto molto nutriente. La sua polpa ha inoltre proprietà ri-mineralizzanti
e stimolanti per l’epidermide. Tuttavia è ricchezza di potassio,
necessario per il meccanismo del sistema cardiovascolare, che rende
la banana un frutto molto consigliato nelle diete. E’ infatti
raccomandata per ha problemi alla arterie. La banana annovera
inoltre la vitamina B6, utile per il metabolismo delle proteine.
La banana è consumata al naturale
oppure usata per creme o torte. Nei paesi topicali viene anche
tagliata a pezzi e fritta. Molto famosa è la banana split, un gelato
al gusto di cioccolato, vaniglia e fragola lavorato con banane al
naturale.
|
Cucina e
dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia
-
Correre nel verde
direttore responsabile Giorgio Gandini
