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Aperitivo L’aperitivo è una bevanda che si prende prima del pasto, è un’abitudine nata negli anni ’20 a Milano e subito diffusa nell’Italia del nord e ora diffusissima in tutta Italia. La bevanda può essere leggermente alcolica o analcolica, di solito gli apertivi alcolici sono dei cocktail come il Campari, il Rossigni, l’Aperol, oppure sono dei cocktail preparati al momento. Ce ne sono di svariati, lasciati alla fantasia del barman, che di solito si usa del prosecco con del succo di arancia, prosecco e seltz, fettina di arancia e olive verdi, o più semplicemente del prosecco, il tutto accompagnato da stuzzichini vari: pizzette, olive, piccoli tramezzini, noccioline, anacardi, salatini di ogni genere e forma. Di aperitivi analcolici ormai ne troviamo molti in commercio, d cui i più noti anche dalle pubblicità della televisione che ognuno di noi può vedere ogni giorno citiamo il Campari, il Crodino e il Sanbitter, bianco o rosso a seconda del gusto, comunque ciò che accomuna tutti gli aperitivi è quel gusto leggermente amarognolo e frizzante che serve proprio a favorire il processo digestivo. Tra i primi apertivi usati nel nord Italia e in particolare nel Friuli citiamo lo Spritz, che è ottenuto della mescolanza tra acqua frizzante e vino, poi ci sono state delle variazioni con aggiunta di altri alcolici, la sostituzione dell'acqua con gazzose e il seltz. Con il passare del tempo, poi le miscele sono cambiate e dagli ’80 in poi si sono molto diffusi nei cocktail l’aggiunta di liquori sudamericani e anche di succhi di frutta di gusto esotico, che da novità ora fanno parte degli apertici serviti abitualmente.
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