Per ottenere la bevanda si essicca l’erba di Mate e si beve in infusione come il tè.

Si usa bere il mate nelle regioni del Sud America è si può bere caldo o freddo.

In Argentina dove il mate è la bevanda nazionale si usa bere tale infusione un po’ come noi beviamo il caffè, come bevanda stimolante o digestiva.

Il nome latino è ilex paraguariensis, è anche denominato tè argentino o yerba.

La pianta fa parte della famiglia delle aquifoliacee, e anch’essa contiene fra le sue sostanze la caffeina, vitamine come la C, B1 e B2, quindi è una bevanda eccitante, ha funzioni disintossicanti, è anche utile nelle diete dimagranti, perché si è notato che attenua il senso di fame.

E’ un ottimo diuretico ed è anche usato per far passare il mal di montagna.

Si trova in commercio anche in bustine, perché industrialmente ha la stessa lavorazione del tè, anche se nei paesi sud americani, dove è originaria ed è molto diffusa come in Argentina Uruguay e Paraguay, si prepara con un recipiente speciale in metallo, chiamato con lo stesso nome della bevanda Mate e con una cannuccia di metallo chiamata Bombilla.