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Liquore alle albicocche

INGREDIENTI:

- 1 litro di alcool

- 1 litro di acqua

- Kilogrammi 1, 5 di albicocche

- Grammi 150 di cannella

- Kilogrammi 1 di zucchero

Le albicocche da utilizzare sono quelle coltivate in maniera biologica, senza pesticidi.

Prendete le albicocche, non troppo mature, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà mantenendo circa 10 noccioli.

Preparate un barattolo con chiusura ermetica e metteteci l’alcool, la cannella e le albicocche e i noccioli che avete preparato.

Lasciate macerare questo composto per circa 50 giorni.

Alla scadenza di questa data, prima di aprire il composto, preparate una soluzione con lo zucchero e l’acqua. Per far sciogliere prima lo zucchero, mettete il tutto in un tegamino sul fuoco.

Preparato il tutto, con l’acqua e zucchero tornati a temperatura ambiente, unite la soluzione con l’alcool e le albicocche che avevate fatto macerare.

Per imbottigliare il liquore è necessario filtrare la bevanda che otteniamo.

Per fare ciò è utile avere un colino oppure dei fogli di carta assorbente e travasare dal barattolo alla bottiglia il liquore ottenuto.

Ingredienti:

- 0.5 litri di alcool a 95°C

- 13 noci con mallo ancora tenero, non lignificato

- 170 grammi di zucchero

- 1 pezzi di cannella

- la buccia di mezzo limone giallo

- 4 chiodi di garofano

- 150 grammi di acqua

Preparazione:

Lavare accuratamente le noci, asciugare, spezzettare e mettere a macerare nell'alcol insieme agli aromi in un barattolo ben chiuso, preferibilmente al sole.

Lasciare riposare per 40 giorni, dopo di che preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero.

Una volta raffreddata, aggiungerla all’infuso alcoolico filtrato. Mescolare bene e lasciar riposare per qualche altro giorno. Infine filtrare con carta, imbottigliare e lasciare invecchiare per qualche mese prima di consumare.

Le noci macerate non buttatele, aggiungendo 1 litro di vino (metà bianco e metà rosso marsalato) e tenetele  al sole per altri quaranta giorni, aggiungendo infine uno sciroppo (300 grammi di acqua e 250 grammi di zucchero) otterrete un buonissimo aperitivo.