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Nocino

Liquore Nocino

Ingredienti

• 0.5 litri di alcool a 95°C

• 13 noci con mallo ancora tenero, non lignificato

• 170 grammi di zucchero

• 1 pezzi di cannella

• la buccia di mezzo limone giallo

• 4 chiodi di garofano

• 150 grammi di acqua

Preparazione:

Lavare accuratamente le noci, asciugare, spezzettare e mettere a macerare nell'alcol insieme agli aromi in un barattolo ben chiuso, preferibilmente al sole.

Lasciare riposare per 40 giorni, dopo di che preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero.

Una volta raffreddata, aggiungerla all’infuso alcoolico filtrato. Mescolare bene e lasciar riposare per qualche altro giorno. Infine filtrare con carta, imbottigliare e lasciare invecchiare per qualche mese prima di consumare.

Le noci macerate non buttatele, aggiungendo 1 litro di vino (metà bianco e metà rosso marsalato) e tenetele  al sole per altri quaranta giorni, aggiungendo infine  uno sciroppo (300 grammi di acqua e 250 grammi di zucchero) otterrete un buonissimo aperitivo.