Ale: birra tradizionale di matrice inglese si divide in numerosi e variegati sottotipi:

Bitter Ale

Brown Ale

Mild Ale

Old Ale

Scotch Ale

Pale Ale: di colore ambrato, gusto fruttato e leggermente amaro.

Red Ale: color rubino, gusto forte e leggermente aspro.

Strong Ale: alcolica, morbido, leggermente ambrata.

Real Ale prodotta con antichi metodi tradizionali

Abbazia: seguono il processo antico dell'alta fermentazione inventato nelle abbazie belghe, hanno corpo e sono alcoliche, mediamente fra i 6 e i 9 gradi alcolici). Colori carichi, che caricano d'ambra il rosso, l'oro, il bruno.

Trappista: Hanno la caratteristica di essere rifermentate in bottiglia, sono prodotte da sei abbazie Trappiste (5 in Belgio e 1 in Olanda) hanno, ovviamente sedimento di lievito e questo ne consiglia il travaso in bicchiere.

Lambic: birra di frumento che, grazie ad un microrganismo presente nell'aria, dà vita a fermentazione spontanea. Per la variabilità del microorganismo le lambic sono sempre diverse le une dalle altre e vengono miscelate per preparare le Gueuze (vedi).

Gueuze - birra ricavata dalla miscelazione di vari tipi di birre Lambic (vedi). Spesso è aromatizzata con frutta. Si può citare la birra Kriek (ciliegia) e Frambozen (lampone), assai note, ma si possono produrre (e si producono) birre alla banana, al mirtillo, alla pesca, al ribes, ecc.

Lager: birra a fermentazione bassa e di varie gradazioni. Lager in tedesco vuol dire magazzino, dunque birra da magazzino, la più comune e la più diffusa delle tipologie birraie.

Pils: deve il nome alla città Ceca di Pilsner. Lager (risposta implicita a chi pensa che la parola lager indichi sempre grandissima produzione e qualità comune) di colore chiaro, a bassa fermentazione, fortemente luppolata.

Weisse: chiamata anche Weizen è una birra di grano tedesca, prodotta in tre tipi: hefeweizen chiara con lievito, dunkelweizen scura con lievito e kristallklar chiara senza lievito.