Grimbergen

In Belgio l’antica abbazia di Grimbergen, creata agli inizi del XII secolo, è stata fin da principio una tappa fondamentale di molti pellegrini. Oltre alla santità del luogo, una tra le principali ragioni che resero questo posto una tappa importante per i pellegrinaggi, è data dalla produzione di un’ottima birra, che ancora oggi, nel 2011, porta il nome dell’abbazia da cui proviene.

L’abbazia, nel corso dei secoli ha subito diversi attacchi e distruzioni, ma è sempre stata ricostruita, tanto da meritare, nel suo simbolo, l’immagine della fenice, l’animale che rinasce dalle proprie ceneri.

E così, in ricordo di questo luogo da cui ha origine la sua produzione, anche la birra Grimbergen, oggi (nel 2011) prodotta dalla Alken- Maes Brouwerijen, società della Scottish & New Castel, grazie alla licenza di utilizzare l’antica ricetta rilasciata dai monaci belgi, ha nella sua etichetta la mitica fenice.

La ricetta dunque è la stessa che veniva utilizzata nel medioevo, con l’acqua proveniente dalla stessa fonte e il malto proveniente da una coltivazione pregiata di orzo. La fermentazione della bevanda è alta.

Si tratta di una birra chiara caratterizzata da una schiuma densa e da un gusto particolare, che si basa sulla dicotomia gustativa tra dolce e salato. Ha una gradazione alcolica pari a 7%.

Sotto l’egida della Grimbergen esistono anche altre tipologie di birra: la Optimo Bruno, ovvero una birra rossa di 10 gradi alcolici, una volta tipica del periodo pasquale, ma oggi reperibile praticamente tutto l’anno e la Dubbel, una birra molto simile alla Gribergen “originale”, ma dal colore ambrato.

Un’ultima bevanda va ricordata, ovvero la Grimbergen Tripel, che ha una gradazione alcolica di 9% e che soprattutto continua a fermentare anche dopo l’imbottigliamento. Per questa ragione è consigliabile il consumo entro l’anno di fabbricazione, in maniera che non cambi completamente sapore e non risulti più buona come è all'imbottigliamento.