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DENOMINAZIONE BIRRA E CLASSIFICAZIONE SECONDO LA LEGGE
ITALIANA
Decreto del Presidente della Repubblica 30 giugno 1998, n. 272
Art.1
Definizioni
1. L’art. 1 della legge 16 agosto 1962 n. 1654 come sostituito dall’art. 1
della legge 16 luglio 1974 n. 329 modificato dall’art. 1 della legge17
aprile 1989 n. 141 è sostituito dal seguente:
La denominazione “birra” è riservata al prodotto ottenuto dalla
fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces Carlsbergenis o di
Saccharomyces Cerevisae di un mosto preparato con malto, anche torrefatto,
di orzo o di frumento o di loro miscele e d’acqua amaricato con luppolo o
suo derivato o con entrambi.
La fermentazione alcolica del mosto può essere integrata con una
fermentazione lattica.
Nella produzione della birra è consentito l’impiego di estratti di malto
torrefatto e degli additivi alimentari consentiti dal Decreto del Ministro
della sanità 27 febbraio 1996 n. 209.
Il malto d’orzo o di frumento può essere sostituito con altri cereali, anche
rotti o macinati o sotto forma di fiocchi, nonché con materie prime amidacee
e zuccherine nella misura massima del 40% calcolato sull’estratto secco del
mosto.
Art. 2
Denominazione di vendita
L’art. 2 della legge 16 agosto 1962, n. 1354 come sostituito dall’art. 2
della legge 17 aprile 1989, n. 241, e dall’art. 19 del Decreto Legislativo
27 gennaio 1992, n. 109, è sostituito dal seguente:
La denominazione “birra analcolica” è riservata al prodotto con grado Plato
non inferiore a 3 e non superiore a 8 e con titolo alcolometrico volumico
non superiore a 1,2%.
La denominazione “birra leggera” o “birra light” è riservata al prodotto con
grado Plato non inferiore a 5 e non superiore a 10,5 e con titolo
alcolometrico volumico superiore a 1,2% e non superiore a 3,5%.
La denominazione “birra” è riservata al prodotto con gradi Plato superiore a
10,5 e con titolo alcolometrico volumico superiore a 3,5%; tale prodotto può
essere denominato “birra speciale” se il grado Plato non è inferiore a 12,5
e “birra doppio malto” se il grado Plato non è inferiore a 14,5.
Quando alla birra sono aggiunti frutta, succhi di frutta, aromi, o altri
ingredienti alimentari caratterizzanti, la denominazione di vendita è
completata con il nome della sostanza caratterizzante.
Art. 3
Divieti
L’articolo 4 della legge 16 agosto 1962, n. 1354 è sostituito dal seguente:
E’ vietato aggiungere alla birra o, comunque, impiegare nella sua
preparazione alcoli sostanze schiumogene.
Per la chiarificazione della birra sono impiegati soltanto mezzi meccanici o
sostanze innocue.
Il Ministro della sanità sentiti i Ministri per le politiche agricole,
dell’industria, del commercio e dell’artigianato e delle finanze, può
autorizzare l’impiego di altri ingredienti non contemplati negli articoli 1
e 2.
Art. 4
Mutuo riconoscimento
Le disposizione del presente decreto non si applicano alla birra legalmente
prodotta e commercializzata in un altro Stato membro o nei Paesi contraenti
dell’accordo sullo spazio economico europeo e originari di tali paesi.
RIASSUNTO SCHEMATICO
DELLA DENOMINAZIONE BIRRA:
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Tipo di birra |
Grado Plato in volume (v/v) |
Grado alcolometrico volumico |
| Birra analcolica |
> 3 < 8 |
< 1.2% |
| Birra light |
> 5 < 10,5 |
> 1.2% < 3.5% |
| Birra |
> 10,5 |
> 3,5% |
| Birra speciale |
> 12,5 |
> 3,5% |
| Birra doppio malto |
> 14,5 |
> 3,5% |
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