Chimay

La Chimay è la più famosa birra prodotta in Belgio all’interno di un monastero.

La preparazione della bevanda avviene ancora oggi, nel 2011, nelle mura dell’Abbaye de Scourmount, a Forges, nel distretto di Chimay. La stessa acqua utilizzata nella  lavorazione viene attinta ancora dal pozzo dell’abbazia.

Solo l’imbottigliamento prende una strada esterna essendo effettuato presso lo stabilimento di Baileux.

Come molte birre d’abbazia, la Chimay viene definita una birra trappista.

La storia di questa bevanda ha quasi 150 anni: infatti è a partire dal 1862 che l’abbazia ha iniziato a produrre birra su scala nazionale.

Tutte le bevande prodotte all’interno del monastero non subiscono né il trattamento di pastorizzazione né quello di pulitura, i vari ingredienti vengono lasciati fermentare in maniera naturale, mantenendo così intatti i vari sapori del composto.

Diverse sono le tipologie di bevande prodotte nell’abbazia, anche se sono sempre birre: tra queste ricordiamo la Blu, una birra scura a tripla fermentazione di circa 9 gradi alcolici e da bere preferibilmente alla temperatura di circa 12 gradi centigradi .

Tra le altre bevande parliamo anche della Chimay Rossa, una birra rossa con una gradazione alcolica di 7% con un sapore fruttato ed un netto profumo di albicocca.

La Chimay Triple è l’unica chiara prodotta nell’abbazia, ha una gradazione di 8 gradi dal sapore che ricorda le tonalità del luppolo e del lievito. Il retrogusto della bevanda è sull’amaro.

Le birre di questa marca hanno come bicchiere ideale per la loro degustazione quello a calice.

Essendo molto ricche di aromi, e a fermentazione naturale, è utile cercare anche di lasciare un po’posare il liquido nel bicchiere prima di bere la birra.