BOLETUS APPENDICULATUS

BOLETUS APPENDICULATUS

Fungo con cappello di forma irregolare, robusto, carnoso, semisferico con cuticola che si prolunga oltre il margine del cappello (da ciò il nome appendiculatus) di colore bruno negli esemplari che crescono nei boschi alpini, di colore rosato tendente al ciclamino per gli esemplari appenninici.

Il gambo è robusto e pieno, panciuto negli esemplari giovani, diventa cilindrico con la maturazione; il suo colore è giallo tendente al ruggine con la maturazione.

La polpa è di colore giallo tendente all’azzurrino, se tagliata, come pure i tubuli e i pori.

L’odore e il sapore sono gradevoli, fruttato il sapore, l’odore, invece, richiama il profumo del pane appena sfornato.

Il Boletus appendiculatus cresce in gruppi di due o tre esemplari nei boschi appenninici di latifoglie da giugno ad ottobre, mentre, è meno frequente nei boschi alpini.

È un fungo squisito in qualunque modo venga consumato; eccellente anche conservato sott’olio come pure essiccato anche se, in quest’ultimo caso, non ha il profumo che è comune ad altri boleti come i porcini.

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