AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO

Cucina & Dintorni
funghi e tartufi su correre nel verde
FUNGHI? che tentazione!
CURIOSITA’ SUI TARTUFI
BOLETUS APPENDICULATUS
AMANITA VAGINATA BUBBOLINA
ARMILLARIELLA MELLEA FAMIGLIOLA BUONA o CHIODINO
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES TROMBETTA DA MORTO o CORNO DELL’ABBONDANZA
ROZITES CAPERATA  FOLIOTA o GRINZOSA
POLYPORUS OVINUS  FUNGO DEL PANE
BIANNULARIA IMPERIALIS  FUNGO PATATA
CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO
GAMBASECCA MARASMIUS CREADES
HYGROPHORUS RUSSULA  LARDAIOLO ROSSO o PAONAZZO
BOLETUS (SUILLUS) ELEGANS  LARICINO
RAMARIA (CLAVARIA) BOTRYTIS  MANINA
CLITOCYBE GEOTROPA CIMALLO o ORDINALE
PLEUROTUS OSTREATUS  GELONE o ORECCHIETTA
AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO
LEPIOTA PROCERA MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO
BOLETUS GRANULATUS  PINAROLO
AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA  PIOPPARELLO
porcinello, rossino LECCINUM AURANTIACUM
BOLETUS EDULIS Porcino o Ceppatello o Brisa
BOLETUS RETICULATUS  PORCINO D’ESTATE
AGARICUS (PSALIOTA) ARVENSIS PRATAIOLO
LACTARIUS SANGUIFLUUS  SANGUINELLO
LYCOPERDON COELATUM VESCIA
HYDNUM REPANDUM  STECCHERINO DORATO
TRICHOLOMA ACERBUM
RUSSULA VIRESCENS  VERDONE o COLOMBINA
TARTUFI: informazioni generali le varietà e qualche curiosità
TARTUFI FALSI
TARTUFI VERI

AMANITA CAESAREA

OVOLO BUONO

OVOLO BUONO AMANITA CAESAREA

E’ un fungo che nasce completamente avvolto in una membrana bianca e carnosa; sezionando il fungo ancora avvolto appare il disegno del fungo ancora in embrione; quando la maturazione avanza la membrana si rompe e il fungo sembra sbocciare, fino a raggiungere la forma perfetta con il cappello spianato, liscio con la cuticola di colore rosso-arancio e brevi striature ai margini.

Il gambo è robusto, cilindrico, di colore giallo vivo, con un ampio anello giallo e, al piede, presenta residui di membrana che avvolgeva il fungo ancora giovane.

E’ un fungo carnoso di polpa soda, bianca con margini gialli e lamelle gialle, molto fitte e staccate dal gambo.

L’odore è insignificante, il sapore è ottimo.

E’ una specie tipicamente meridionale: raro sulle Alpi, comune sugli Appennini fino a mille metri d’altitudine.

Spunta alla fine dell’estate e all’inizio dell’autunno, fino ad ottobre nei luoghi più caldi.

Si trova nei boschi di latifoglie, sotto ai castagni, querce e noccioli, nelle radure e ai margini dei sentieri.

In cucina è un fungo pregiatissimo sia crudo in insalata con qualche scaglia di formaggio grana e tartufo e sia cotto, trifolato o al forno alternato a fette di patata e insaporito con olio e origano.

Il metodo di conservazione per eccellenza è sott’olio.

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita